很多人想要做出外面饭店面条的味道，或者说想要开一家饭店，所以学习面条的做法，其实面条最关键的就是汤料，汤料做好了面条整体的味道也会提起来，汤料一般需要多种调料来搭配。那么，饭店面条汤料配方大全有哪些呢?
饭店面条汤料配方大全原材料：(制200碗)上白小麦面粉20KG，活草鱼3KG，白酱油3KG，虾籽50G，鳝鱼骨1KG，黑胡椒粉25克，姜50G，绍兴酒50G，小香葱100G，韭菜苔花400G，猪板油2.5G。
做法：1、先将草鱼去鳞去腮，除内脏，清洗控干，将锅烧热，放进猪板油，至八成热时，将鱼分成两支资金投入炸酥，不可以有焦斑;另将鳝鱼骨清洗后放放锅内，用小量油煸透。
2、在锅内放冷水17.5KG(不能用河水或有偏碱的水)，煮沸时把浮上的水泡沫塑料去除，再将炸好的草鱼和鳝鱼骨一齐倒进烧开，待茶汤颜色转白后添加猪板油(250G炸鱼的石油)，大火烧透，随后用漏勺淘清鱼渣，变成一份高汤。将煮过的所有鱼骨头倒进炒锅内，先用慢火风干，随后放进猪板油200G，用大蜡烛鱼骨头煸透，添加沸水14KG，烧开后加上猪板油105G，用大火烧透，用漏勺淘清鱼渣，变成二份高汤。用熬料二份高汤的方式和原材料，将沸水10KG熬出三份高汤，随后将三次高汤混和入锅，放进虾籽、绍兴酒、葱姜烧透，用细汤筛过虑即成。
3、把小麦面粉放水，搓成面糊(面和得稍硬一些，夏天能少放些水，别的时节可以多放些水)，用细刀(108齿的切割刀)切割成细面条。
4、将面放入开水锅后，不必搅拌，当其从底锅当然漂起后，捞起来在凉白开水中冲涮一下，再下锅复烫即捞起来。在碗内放猪板油7.5G、白酱油15G和少量韭菜苔花，捞入鲜面条，舀入沸滚的既成。
哺乳期哪些调料不能吃1、辣椒，花椒和茴香，是厨房里最常见的几种调味品，但是在哺乳期间，女性却不可以吃，这些食物都非常的辛辣，容易引起女性体内上火，而且还会造成口腔里面的炎症，在宝宝吃完了妈妈的奶之后，还会伴随着流口水等现象，所以是不能吃的。
2、在这个时期，产妇要及时的通过各种汤汁，科学有效的补充身体所需营养，买来新鲜的丝瓜，加入深海的鱼类，采取中火的方法煮开，换成小火煮30分钟，成为味美的汤汁，让产妇早晚饮用。要减少吃那些具有回奶功能的东西，例如麦芽，吃完之后，分泌乳汁的数量会减少。
3、对妈妈贴身穿的衣物要选择浅颜色的纯棉材质，并且定期的换洗，采取手洗的方法，放到阳光下面合理的晾晒，防止上面沾染上细菌和螨虫，在母乳喂养的时候，要提前都把自己的双手和两个乳房，全部用温水洗干净，然后把整个乳头都放到宝宝的嘴巴里，避免出现吐奶现象。
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